Springboktartare

Die springboktartare word as ‘n voorgereg bedien en kan vir ‘n paar uur in die yskas in vorms gehou word.  Plaas die eiergeel op net voor opdiening.

Tartare

400g springbok maalvleis

2 agurkies, fyngekap

2  piekeluitjies, fyngekap

5 ml  fyngekapte capers

5 ml grasuie, chives, fyngekap

5 ml pietersielie fyngekap

2.5 ml Dijon mosterd

Paar druppels Tabasco sous

5 ml tamatiesous

Brandewyn

Sout en swartpeper na smaak

Garnering:

1 kwarteleier en  goeie olyfolie en ertjiespruite

Meng  alle bestanddele in vlekvrye staal mengbak en hou in yskas. 

Skep in ronde vorm en maak ‘n holte in die bo kant

Skei eier en plaas versigtig in die holte

Sprinkel olie oor en garner met ertjiespruite.