Wildsosaties

Gebruik die binneboud spier van ‘n wildsboud wat goed gejag en goed rypgemaak is.

Genoeg vir 15 sosaties

 

1.5 kg wildsvleis, in blokkies gesny

60 ml olie

2-3 uie, dun gesny

3 knoffeltone, gekneus

30 ml matige kerriepoeier

1 klein, heel  brandrissie

1 stuk vars gemmer, fyn gekap

2 lourier –of suurlemoenblare

35o ml goeie bruin asyn

30 ml appelkooskonfyt

500 ml melk

250 g varkvet in 2.5 cm bloke gesny , opsioneel …L.w. dit is nie bacon nie. Of gebruik skaapstervet.

125g sagte, gedroogde appelkose.  As jy dit gebruik, maak jy nie meer ‘n sosatie nie, maar ‘n kebab.

Verhit die olie en soteer uie oor matige hitte vir sowat 15 minute tot sag en deurskynend.* plaas die deksel op as die uie “braai”. Voeg knoffel, kerriepoeier ,brandrissie, gemmer en lourierblare by. Roerbraai vir sowat 3 minute.  Voeg asyn en appelkooskonfyt by, en bring tot kookpunt.  Laat vir 10 minute prut.  Laat goed afkoel en roer melk by. Plaas 3 suurlemoenblare in die marinade. Marineer die wildsblokkies en varkspek en appelkose in die marinade, bedek met kleefplastiek en plaas vir 2 dae in yskas. Ryg op stokkies en  rooster stadig oor matige kole.

 

·         Die word “sosaties” kom van die Maleisiese word sesate en beteken “vleis op  stokkies”. Oorspronklik het die Moslem-gereg natuurlik g’n varkspek bevat nie, wel skaapstertvet.  Maar Suid Afrikaners skroom nie om met tipiese overdaad soms tot 3 soorte vleis op dieselfde stokkie te ryg nie!.

Hanging in the Karoo

Getaway November 2013 issue

http://www.getaway.co.za/food/best-biltong-stops-karoo/

Reviews

Sometimes after doing the course, we receive review e-mails, which we would like to share with you, especially because we have not blogged much of late. The facebook group is some what more active: https://www.facebook.com/Komkookenkuierindiekaroo?ref_type=bookmark

Thank you to those who e-mail these reviews.

Len Schoeman:

"Ek moet se ek het dadelik welkom gevoel met  die aankoms by julle op die plaas, so ook het jy die regte groep mense saam met mekaar geplaas vir die kursus.

Ek glo dit is baie moeilik maar jy het perfek daarin geslaag.

Wat die kursus betref, jou praktiese oordrag van inligting is absoluut uit die boonste rakke,  ek het al baie aanbiedinge / kursusse  bygewoon,  en jy staan uit.

Die kennis oordrag van jou kant af  kom baie duidelik deur, en is  absoluut verstaanbaar veral vir  iemand soos  ek wat nie elke dag in die kombuis deurbring nie.

Die belangrikste punt is dat jy absoluut jou detail  kennis  met ons deel asook raad gee .

Jy is  doelgerig en baie profesioneel ,en jou persoonlikheid laat dit toe om sukses te behaal.

Jou vleisverwerkings kamer  is baie  goed ingerig.

Dit was die beste en wonderlikste tyd wat ek nog beleef het wat vleis verwerking aan  betref.

Ek glo almal sal saam met my stem wat teenwoordig was gedurende die tydperk op die plaas.

My vrou het aan die wildsvleis  gesmul, jy was reg die eerste proe was indrukwekkend  en sy wil graag weer wildsvleis eet, as ek sukkel  met van die voorbereidings sal ek jou kontak vir hulp.

Nogmaals baie dankie vir n wonderlike tyd op die plaas."

 

Hetsie Scheepers:

 

 

 

 

" Liewe Kobus en Annatjie,

Ek wil net vir julle so baie dankie sê vir die afgelope naweek wat ek in my herrinneringe sal stoor vir ewig. Dit was so lekker om so tuis te voel, asof ek julle al lank ken. Dit was vir my net ‘n verlenging van my eie huis. Behalwe alles wat ek geleer het, was dit vir my so inspirerend om te sien alles wat jy by al jou dinge nog doen ook Annatjie. Ja ek dink ons sal lank om ‘n vuur kan kuier. Ook jou en Kobus se verhouding het my so aan my en Kobus sin laat dink. Daardie saam wees in ‘n ding al is dit net jou eie ding. Dis die ondersteuning waarsonder mens niks lekker kan aanpak  nie.

Ek het gister vinnig die bosbok wat in die koelkamer gehang het getakel met baie meer selfvertroue. Dankie , dankie, dankie. "